Dünyadaki alerjilerin çoğuna aynı tür yiyecekler neden olur.
Alerjiler gıda, toz, polen vb. maddelere (alerjenlere) karşı yan reaksiyonlara neden olur. Gıda alerjenleri çoğunlukla farkında olmadan tüketildiğinden gıda alerjileri yaygındır. Birçok gıda, ortadan kaldırılması zor olan eser miktarda alerjen içerir.
Çocuklar ve bebekler, yetişkinlerden daha fazla gıda alerjisi geliştirme olasılığı daha yüksektir. Bununla birlikte, çoğu çocuk, ergenlik döneminde alerjilerini aşar. Süt, yumurta, buğday ve soya alerjileri en yaygın alerjilerdir. Öte yandan, fıstık alerjisi çok daha kalıcı görünüyor ve fıstık alerjisi olan çocukların sadece %20'sinde yetişkinlikte fıstık alerjisi görülüyor.
Semptomların doğası ve şiddeti, alınan alerjen miktarı, kişi ve önceki maruziyetten bu yana geçen süre gibi faktörlere bağlıdır. Bazı insanlar sadece hafif semptomlar geliştirirken, diğerleri daha şiddetli semptomlar yaşayabilir.
Alerjik reaksiyonların yaygın belirtileri ve semptomları mide bulantısı, kusma, kurdeşen, kaşıntı, dilde şişme, döküntü, nefes darlığı ve diğerlerini içerir. Bu semptomlar alerjenlere maruz kaldıktan sonra dakikalar ila saatler içinde ortaya çıkabilir.
Dolaşım sistemi ve solunum yollarına maruz kalındığında ciddi semptomlar ortaya çıkar. Buna anafilaksi denir. Semptomlar kan basıncında düşmeye veya nefes almayı engelleyen trakeanın daralmasına neden olduğunda, mağdurun anafilaktik şokta olduğu kabul edilir. Ölüm, solunum ve kardiyovasküler komplikasyonlarla birlikte şiddetli hipotansiyondan kaynaklanabilir.
Alerjen bilmeden yutulursa epinefrin gibi ilaçlar verilebilir. Ayrıca antihistaminikler ve steroidler de kullanabilirsiniz.
En yaygın gıda alerjilerine süt, yumurta, yer fıstığı, ağaç kuruyemişleri, deniz ürünleri, kabuklu deniz ürünleri, soya ve buğday neden olur. Genellikle "Büyük Sekiz" olarak adlandırılırlar. Diğer yaygın gıda alerjileri, mısır ve balık tüketiminden kaynaklanır.
10. Tohumlar
Tohumlar, alerjik reaksiyonlara neden olabilecek protein bakımından yüksektir. Ayçiçeği ve susam tohumları gibi tohumların anafilaktik şoka neden olduğu bilinmektedir. Alerjik olabilecek diğer tohum örnekleri chias tohumu, kabak çekirdeği, hardal tohumu ve haşhaş tohumudur. Tohumlar çoğunlukla ekmek, hamur işleri, soslar ve soslar yapmak için kullanılır.
Tohumlara alerjisi olan kişiler bu tür gıdaları tüketme konusunda dikkatli olmalıdır. Bununla birlikte, bazı tohum yağları, proteini yağlardan uzaklaştıran bir işlem olan yüksek oranda rafine edilir. Tohum alerjenleri ayrıca kozmetik ve tıbbi ürünler yoluyla da ortaya çıkabilir.
9. Süt
Süt alerjileri çocuklarda en yaygın olanıdır, ancak çoğu on altı yaşına geldiklerinde onları aşar. Bu alerjik reaksiyon esas olarak kusma ve hazımsızlık ile kendini gösterir. İnek sütüne alerjisi olan kişiler, koyun ve keçi gibi diğer hayvanların sütüne de alerjisi olabilir. Süt izleri keklerde, kızarmış yiyeceklerde, çikolatada ve baharatlarda bulunabilir. Süt alerjisi olan kişiler de yoğurt, dondurma ve peynir gibi süt ürünlerinden uzak durmalıdır.
8. Yumurta
Çocuklarda en sık görülen ikinci alerjendir. Tavuk, ördek, bıldırcın ve hindi yumurtası tüketilerek alerjik reaksiyonlar yaşanabilir. Çoğu insanın bu yumurtaların hepsine alerjisi olur. Yumurta alerjisi reaksiyonlarının bazı yaygın semptomları, kurdeşen, deri döküntüleri, sindirim güçlükleri ve burun tıkanıklığıdır. Bu tür reaksiyonlar nadiren yaşamı tehdit eder. Yumurtalar keklerde, turtalarda ve soslarda bulunur.
7. Fıstık
En ciddi gıda alerjilerinden biridir. Semptomlar astım ve kalp durması gibi ciddi sonuçları içerir. Anafilaksi oluşabilir. Diğer semptomlar arasında kaşıntı, egzama, sürekli öksürük ve nefes alma kaybı sayılabilir. Bu, eser miktarda yer fıstığı içeren gıdaların doğrudan tüketilmesi veya yer fıstığı ile kazara temas sonucu olabilir. Fıstık unlu mamüllerde, tahıl gevreklerinde, çikolatada, vejeteryan et ikamelerinde, unlu mamüllerde ve soslarda bulunur.
6. fındık
Badem, hindistancevizi, kaju fıstığı içerir. Bir tür kuruyemişe alerjisi olan bir kişinin diğer türlere alerjisi olma olasılığı daha yüksektir. Bu nedenle, pek çok ağaç yemiş alerjisi olan kişiye, genellikle tüm kuruyemişlerden kaçınmaları tavsiye edilir. Üretim ve işleme sırasında kuruyemişlerle çapraz temas olasılığının daha yüksek olması nedeniyle hastalara yer fıstığından kaçınmaları tavsiye edilir.
5. Soya
Soya alerjik reaksiyonları genellikle hafiftir, ancak nadiren anafilaksi meydana gelebilir. Soya bazlı soslarda, soya sütünde, şekerde, çikolatada ve sakızda bulunur. Alerjik reaksiyonların yaygın semptomları mide bulantısı, döküntü, mide ağrısı, burun akıntısı ve hırıltıdır. Soya alerjisi olan çoğu insan yer fıstığına ve ağaç yemişlerine de alerjidir.
4. Buğday
Alerjik reaksiyonlar, döküntü gibi hafif ila anafilaksi gibi şiddetli arasında değişebilir. Bir gıda alerjisi olmasının yanı sıra buğdaya maruz kalmanın neden olduğu bir temas alerjisi de olabilir.
Buğday alerjisi, buğday proteini, buğday tohumları ve buğdayın diğer kısımlarından elde edilebilir. Buğday ağırlıklı olarak unlu mamüllerde kullanılır.
3. Balık
Balıklara karşı alerjik reaksiyonlar anafilaksiye neden olabilir. Diğer semptomlar arasında deri döküntüleri, ishal ve mide bulantısı bulunur. Halibut, ton balığı ve somon, insanların alerjisi olan en yaygın balık türleridir. Balık proteini havada uçuşabilir, pişirme sırasında salınabilir ve tehlikeli olabilir.
Balıkları tutmak veya balık yağı içerebilecek yüzeylerle temas etmek alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Balıklar soslarda, salatalarda ve yağlarda bulunur.
2. Yumuşakçalar
Kabuklu deniz hayvanlarına karşı alerjik reaksiyonlar, balıkların neden olduğu alerjik reaksiyonlara benzer. Doktorlar, önce bir uzmana danışmadan bir balık ürünü tüketilmemesini tavsiye eder. Kabuklu deniz ürünleri örnekleri ıstakoz, yengeç ve karidestir. Muhtemel kabuklu deniz ürünleri kaynakları, soslar, salatalar ve soslardır.
1. Mısır
Mısıra karşı alerjik reaksiyonlar, mısır veya mısır bazlı bileşenler içeren gıdaları yemenin veya mısır polenine maruz kalmanın sonucudur. Hafif semptomlar mide bulantısı, baş ağrısı, kurdeşen ve kusmayı içerir. Alerjiler anafilaksiye yol açabilir. Mısır içeren bazı yiyecekler tahıllar, mısır yağları, mısır şurupları, mısır unu, soslar, reçeller ve atıştırmalıklardır. Mısır bileşenleri ayrıca evcil hayvan maması, giysi, bulaşık deterjanı, boya kalemi, kozmetik, diş macunu, boya, plastik ve şampuan gibi gıda dışı maddelerde de bulunabilir.
Ve işte bir düzine çok daha nadir alerji türü hakkında bir video klip:
