Dünyanın en acı 10 biberi

Dünyanın en popüler biberlerinin keskinliği Scoville ölçeğinde ölçülür.

Scoville ölçeği, bir biberin keskinliğini ölçmek için kullanılır. Adı, ünlü bir Amerikalı eczacı olan kurucu Wilbur Scoville'in adından geliyor. Biberin keskinliği bitkiden bitkiye büyük ölçüde değişir, ancak diğer belirleyici faktörler arasında iklim (nem ve sıcaklık), toprak bileşimi ve kullanılan gübre miktarı ve türü bulunur. Aşağıda en sıcakların bir listesi bulunmaktadır.

Scoville ölçeğinde 10.0 birim - dolmalık biber

Dolmalık biber olarak da adlandırılan dolmalık biberler, Scoville ölçeğine hiç kaydolmaz. Kırmızı, sarı, turuncu, yeşil, çikolata / kahverengi, vanilya / beyaz ve kıpkırmızı gibi çeşitli renklerde gelir. Biberler kapsaisin içermez, bu nedenle keskinlikleri Scoville ölçeğinde 0'dır.

9.100-1000 Scoville birimi - sarı Peru biberi, Küba biberi, kırmızı biber

Perulu sarı biber, bazen sarı mumlu biber veya muzlu biber olarak adlandırılan yumuşak bir biber türüdür. Parlak sarı, yeşil veya kırmızı renktedir. Muz biberinin tadı hafiftir, keskinliği 0 - 500 Scoville birimidir.

Küba biberleri (İtalyan közleme biberleri), olgunlaşmadığında sarı-yeşilimsi ve olgunlaştığında parlak kırmızı olan sulu ve tatlı biberlerdir. Küba, İtalya, Porto Riko ve Dominik Cumhuriyeti'nde kullanılır. Keskinliği Scoville ölçeğinde yaklaşık 1.000'dir.

Paprika, biber karışımıdır. Bu toz için daha yaygın olarak hafif biber kullanılır, ancak bazı insanlar acı ve acı biber gibi baharatlı biberleri karıştırmayı tercih eder.

8.1000-3500 Scoville birimleri - Anaheim biberi, Pasilla biberi, Peppadiu

Anaheim biberi, New Mexico'nun 9 numaralı mahsulüdür. Adını Kaliforniya'daki Anaheim şehrinden almıştır. Keskinlik seviyesi, Scoville ölçeğinde 500 ila 2500 arasında değişmektedir ve New Mexico'da yetiştirilen çeşitten önemli ölçüde daha düşüktür.

Pasilla chili, kurutulmuş bir acı biberdir. Adını kuruduğunda koyu, kırışık görünümünden alır. Acı biberden üretilen bu baharat çeşidi hafif tatta olup, keskinliği 1.000 - 3.999 adettir.

Peppadiu, 1993 yılında Güney Afrika'da keşfedilen Capsicum baccatum çeşidinin biberlerini temsil eden bir markadır. Bu domates benzeri yumuşak biberin keskinlik seviyesi 1.177'dir.

7.3500-10000 Scoville birimi - guajillo biberi, fresno biberi, jalapeino

Guajillo biberi, Capsicum annuum çeşidine aittir ve Meksika'da yaygın olarak kullanılmaktadır. 2.500 ila 5.000 keskinlik seviyesi hafif olarak kabul edilir.

Fresno biber, başka bir Capsicum annuum capsicums çeşididir. Bu, dikey olarak büyüyen bir Meksika biberidir. Scoville ölçeğindeki keskinliği 2500 ila 5000 birim arasında değişmektedir.

Jalapeno ayrıca bir Capsicum annuum capsicum türüdür. Biberin keskinliği çeşitten çeşide değişir. Keskinlik şampiyonu, ölçekte 462.884 puan alan chiltepin biberidir.

6.100-30000 Scoville birimleri - byadgi biber, serrano, Petra biberi

Byadgi chili, öncelikle Hindistan'ın Karnataka kentinde yetiştirilen bir biber çeşididir. Scoville ölçeğinde 30.000 ila 50.000 birim kazanır.

Serrano, Meksika'ya özgü bir tür kırmızı biberdir. Scoville ölçeğindeki derecelendirmesi 10.000 ila 23.000 birim arasında değişmektedir. Biber çiğ tüketilir.

Kırmızı biber türünün bir diğer üyesi de Petra biberidir. Kökeni bilinmeyen bu biber kırmızı ve sarı renklerde bulunur. Scoville ölçeğinde 10.000 - 23.000 arasında derecelendirilmiştir.

5.30.000 - 50.000 Scoville birimi - guntur chili, cayenne biber, tabasco biber

Guntur chili, Capsicum chinense çeşidine aittir. Hindistan'ın Guntur bölgesinde yaygın olarak dağıtılır ve yetiştirilir. Keskinliği 30.000 ila 350.000 Scoville birimi arasında değişmektedir.

Cayenne biberi, gine baharatı, inek biberi, kırmızı acı biber, aleva, kümes hayvanları biberi ve kırmızı biber gibi birçok isimle anılır. Ilıman, tropik bölgelerde yetişen bir kırmızı biber çeşididir. Acı biberin keskinliği 30.000 ile 350.000 adet arasındadır.

Capsicum frutescens çeşidinin Tabasco biberi. Menşe ülke - Meksika. Keskinlik 30.000 ila 50.000 birim arasında değişir. Tabasco sosunda yaygın olarak kullanılır.

4.50.000-100.000 Scoville birimi - malagueta biberi, chilitepin, piri piri

Malagueta biberi, Capsicum frutescens çeşidine aittir. Esas olarak Mozambik, Brezilya ve Portekiz'de bulunur ve keskinliği 60.000 ila 100.000 Scoville birimidir.

Chiletepin biberi (Capsicum annuum) Amerika'dan geliyor. Biberin keskinliği 50.000 ila 100.000 Scoville birimi arasında değişmektedir.

Piri piri ayrıca pili pili veya Afrika biberli kuş gözü olarak da adlandırılır, Capsicum chinense çeşidine aittir ve Afrika'da yaygındır. Bazı biber çeşitleri, sıcakta 175.000 Scoville birimine kadar kazanç sağlar.

3.100.000 - 350.000 Scoville birimi - habanero biber, kuş gözü biber, scotch bone

Habanero biberi çok acıdır, Scoville ölçeğinde 100.000'den 350.000'e yükselir.Olgun olmadığında, olgunlaştığında yeşil, kırmızıdır. Çeşitlilik başlangıçta Amazon'da ortaya çıktı, ancak çok popüler hale geldiği Meksika'ya yayıldı.

Biber kuş gözü, kuş biberi, chili de arbol, Thai chili dahil olmak üzere çeşitli isimlere sahiptir. Capsicum annuum çeşidine aittir ve Etiyopya'da ve Güneydoğu Asya'nın bazı bölgelerinde yaygın olarak bulunur. Keskinliği 100.000-225.000 Scoville birimidir.

Bonnet bir Jamaika biberidir ve başka isimleri de vardır. Keskinliğinin 100.000-400.000 Scoville birimi olduğu tahmin edilmektedir.

2.350.000-580000 Scoville birimi - habanero kırmızısı Savina

Savina'nın kırmızı biberi bir habanero biber türüdür. 1994'ten 2006'ya kadar koltuğundan kaldırılıncaya kadar En Sıcak Biber unvanını elinde tuttu. GNS Spices'tan Frank Garcia, bu şiliyi geliştirmekle görevlendirildi. Pepper maksimum 577.000 Scoville birimi kazanır.

1.855000-2480000 Scoville birimleri - biber hayaleti, ejderha nefesi, biber sonsuzluğu

Dünyanın en acı biberine ejderha nefesi denir. Ejderha nefesi içmek bir kişiyi öldürebilir, çünkü içmenin anafilaktik şoka yol açabileceği bulunmuştur. Bu biber, Galli bahçıvan Mike Smith tarafından tesadüfen yaratılmıştır.

Hayalet biber aynı zamanda dünyanın en acı biberlerinden biridir. Esas olarak kuzeydoğu Hindistan'da ve Bangladeş'in komşu bölgelerinde yetiştirilmektedir. Keskinlik 800.000 - 1.041.427 Scoville birimine kadardır.

Chile Infinity, 1.067.286 Scoville birimiyle Şubat 2011'de iki hafta boyunca en acı biber oldu. Bu biber, Capsicum chinense'nin bir melezidir. Yeni çeşitler geliştiren İngiltere'den Nick Woods, bu tesis için kredi aldı.