En yaygın 20 pişirme hatası

Herkes, hatta şef bile mutfakta hata yapar. Profesyonel olsanız da olmasanız da herkes yemek hazırlarken hata yapar. En sık yapılan hataları yazımızda topladık.

Yemek yapmayı ve yemek yapmayı seviyorsanız, bu hataların çoğunu en az bir kez yapmış olabilirsiniz. Yazımızda bazı hataların yemeğin bozulmasına nasıl yol açtığını öğreneceksiniz.

20. Yanlış yağ kullanımı

Sızma zeytinyağı dışındaki yağlar ile denemeler yapın. Zeytinyağı birçok yemek için uygundur, ancak hepsi değil. Yüksek sıcaklıklarda pişiriyorsanız, farklı bir yağ kullanmak daha iyidir, çünkü sızma zeytinyağı düşük duman noktasına sahiptir - yani düşük sıcaklıklarda yanmaya başlar.

19. Etin oda sıcaklığı dışında pişirilmesi

Pişirmeden önce eti dinlenmeye bırakın. Oda sıcaklığındaki et, buzdolabından yeni çıkardığınız etten daha eşit pişecektir. Eti pişirmeye başlamadan önce yaklaşık 30 dakika bekletirseniz tüm kısımları eşit pişsin iyi olur.

18. Makarna yapmak için yetersiz su kullanmak

Spagettilerin birbirine yapışmasını önlemek için suya zeytinyağı eklemeniz gerektiğine dair yaygın inanışın aksine, bu yardımcı olmuyor. Doğru miktarda su yardımcı olacaktır. Spagettinizi yeterince suyla pişirdiğinizden nasıl emin olabilirsiniz? Her 100 gr spagetti için bir litre su vardır.

17. Taze otlar yerine kuru otlar kullanmak

Kuru otlar taze otlardan daha zengindir. Kuru otlar, taze otlardan daha güçlüdür ve yemeklere daha zengin bir lezzet katar. Bu nedenle, hala kuru otlar kullanmanız gerekiyorsa, bunları temiz havada kurutun ve çok kokulu baharatlar kullanıyorsanız, tarifin önerdiği normun yaklaşık üçte birini yemeğe ekleyin. Daha az yoğun aromaya sahip daha hafif otlar için üçte birinden fazlası eklenebilir.

16. Servis yapmadan önce yemeğin tadına bakmazsınız

Kendiniz pişirdiğinizden zevk aldığınızdan emin olun. Yemeğin sadece misafirlerle çevrili yemek masasına oturduğunuzda tadına bakmak en iyi seçenek değil. Hazırladığınız yemeği beğeneceğinizden ve misafirlerinizin beğeneceğinden önceden emin olmalısınız. Bu nedenle, yemeği pişirirken deneyin, küçük ayarlamalar yapmak için zamanınız olacak, bu da yemeğe kesinlikle fayda sağlayacaktır.

15. Etin yanlış kesilmesi

Parçalar uzunlamasına değil, taneye karşı kesilmelidir. Eti tane boyunca dilimlemek mantıklı görünüyor, ancak bu parçaları çiğnemek daha zor. Tahıllara karşı keserseniz etin tadını daha iyi alırsınız.

14. Sarımsağı çok uzun süre pişirmek

En son sarımsakları tavaya ekleyin. Bir tavaya veya tencereye koyduğunuz ilk şey sarımsaksa, büyük olasılıkla yanacağını unutmayın. Hele bir yemeği yüksek ateşte yapacaksanız en son sarımsağı koyun.

13. Bir tavada aynı anda çok miktarda yemek pişirmek

Tava alanını tamamen kapatmaktan kaçının. Evet, her şeyi bir kapta aynı anda pişirmek etkilidir. Ancak yemeği bu şekilde bozma riskiniz var. Tencerenin tüm yüzeyi kaplandığında, ısı içeride tutulur ve bu da aşırı buhar oluşmasına neden olur. Buhar, yiyeceğin kavrulmasını engeller ve sonuç olarak yiyecek, sululığını ve aromasını artık korumaz.

12. Omleti çok yüksek pişirmek

Çok yüksek bir sıcaklık kuru bir omlet ile sonuçlanacaktır. Omletinizin lezzetli ve kabarık olmasını istiyorsanız mutlaka kaynatın. Omlet hazır olur olmaz ocaktan alın kendi kendine istenilen kıvama gelecektir.

11. Yiyecekleri çok sık çeviriyorsunuz

Çevirmeden önce etin pişmesine izin verin. Bu özellikle biftekler için geçerlidir. Evde biftek pişirmek zordur ve yine de istenen sonucu elde etmek istiyorsanız, çok erken çevirmeyin, kahverengiye bırakın. Ne kadar az sıklıkta çevirirseniz o kadar iyi.

10. Kaynamanız gerektiğinde kaynatıyorsunuz

Kaynatma ve kaynatma aynı şey değildir. Kaynatmak ve kaynatmak tamamen farklı kavramlardır. Tarif, bolonez sosun kaynatılması gerektiğini söylüyorsa, sosun yüzeyinde rastgele bir veya iki kabarcık olması gerektiği anlamına gelir. Kaynama, tava yüzeyinde birçok kez daha fazla kabarcık içerir.

9. Tarifin tamamını okumuyorsunuz.

Pişirmeye başlamadan önce ne yapacağınızı bildiğinizden emin olun. Bu ilk ya da beşinci seferiniz olsun, hiçbir şeyi unutmadığınızdan emin olmak için tarifin tamamını okuyun. Ve bunu mağazaya gitmeden önce yapın. Pişirmeden önce çok önemli ve yeri doldurulamaz bazı bileşenlerin eksik olduğunu veya örneğin bazı bileşenlerin birkaç saat marine edilmesi gerektiğini fark ederseniz çok hoş olmaz.

8. Et termometresi kullanmıyorsunuz.

Bir et termometresi yanılıyor olamaz. Görünüş aldatıcı olabilir. Bir bifteği fırından zamanında çıkarırsınız ve uzun zamandır hazır olduğunu fark edersiniz. Kendinize bir iyilik yapın - bir et termometresi alın ve etiniz her zaman mükemmel olacaktır.

7. Çok az veya çok fazla baharat ekliyorsunuz

Yetersiz veya aşırı tuzlanmayı önlemek için, pişirme sürecinde ne pişirdiğinizi deneyin ve yemeğe nasıl baharat ekleyeceğinizi düşünün.

6. Tavayı içinde pişirmeye başlamadan önce ısıtmazsınız.

İçine bir şey koymadan önce tencerenin sıcak olduğundan emin olun. Pişirmeye başlamadan önce tavayı birkaç dakika önceden ısıtın. Aksi takdirde balık veya et çiğ olur ve kızartılmaz.

5. Pişmiş eti dilimlemeden önce dinlenmesini engellersiniz

Sabırlı olun ve dilimlemeden önce pişmiş eti bekletin. Eti pişirirken tüm suları merkezde yoğunlaşır, piştikten sonra bütün parçanın meyve suyuna doyması zaman alır. Gerekli süre parçanın boyutuna bağlıdır. Bütün kümes hayvanları için 20-30 dakika, göğüs veya biftek için beş dakika yeterlidir.

4. Haşlanmış yumurtaları yeterince pişirmediniz.

Haşlanmış yumurta pişirirken, hepsi zamana bağlıdır. Birisi katı yumurta sevmez, çok ağır ve kurudur, diğerleri ise yumuşak ve sıvı olanları sever. Bu nedenle, yumurtaları kaynatmadan önce hangi sonuca ihtiyacınız olduğuna karar verin. Yumuşak isterseniz 6 dakika, sert ise 9 dakika pişirmeniz yeterlidir.

3. Sebzeleri ekmek bıçağıyla kesmek

Ekmek bıçağı sebzeler için değildir. Ekmek bıçağı sadece ekmek dilimlemek için kullanılmalıdır. Sebzeler için şefin bıçağını kullanın, kesim yaparken daha fazla kontrol ve kontrol sağlayacaktır.

2. Yeşillikleri kızartmadan kurutmayın.

Yeşiller kuru olmalıdır. Bir tavada pişirmeden önce otlar ve sebzelerden (mantarlar da) suyu alın. Su fazla buhar üretecek ve sonuç olarak beklenen sonucu alamayacaksınız ve sebzeler çiğ olacaktır.

1. Fırın termometresi kullanmıyorsunuz

Fırının içindeki sıcaklığın ne olduğunu her zaman bilmelisiniz. Ne yazık ki, her fırın istediğimiz kadar güvenilir değildir ve ayarlanan sıcaklık her zaman gerçeğe karşılık gelmez. Bir fırın termometresi gerçek sıcaklığı gösterecek ve bu, pişirme sırasında tarifin bozulmasını önleyecektir.