Kafeinin dünyada en çok aranan ve yaygın olarak kullanılan psikoaktif uyarıcı olduğunu biliyor muydunuz? Yiyeceklerde, içeceklerde, ilaçlarda bulunur. Dünya tamamen kafeinin kontrolü altındadır, bu nedenle bir dereceye kadar uyuşturucu olarak adlandırılabilir. Milyonlarca insan için hayatın ayrılmaz bir parçası haline geldi. Kafeinin de bir ilaç olduğundan bahsetmiyoruz bile. Kahve fincanlarımızın her birinin bir milyar dolar değerindeki devasa bir endüstrinin küçük bir parçası olduğu gerçeğini pek düşünmüyoruz. Birçoğumuz zorunlu günlük uyuşturucu olmadan yapamayız - bir sabah kahvesi. Bu nedenle kahve, uzun zamandır tüm ülke ve kıtaların sakinleri için sürekli talep ve tüketimin bir ürünü olmuştur.
Kahvenin tarımsal mahsulü yetmiş ülkede yetiştirildiğinden ve hemen hemen her yerde tüketildiğinden, kahve ağacı tarlaları dünyanın her köşesinde bulunabilir. Kahve üretimi büyük ölçekli bir endüstridir. Kahve, tarihinde çok şey yaşadı - dini törenlerdeki büyülü bir içerikten, işe hazırlanırken veya öğle yemeğinden sonra demlediğimiz günümüzün tanıdık fincanına kadar (ancak çoğu için bu aynı zamanda neredeyse dini bir ritüele benzer). Kahve sadece uyarıcı değildir, sindirime de yardımcı olur. Kahve ağacının cinsine ve çekirdeklerin işlenme şekline bağlı olarak birçok kahve çeşidi üretilmektedir. Çeşitlerin çeşitliliği, hem farklı yetiştirme yöntemlerine hem de farklı coğrafi büyüme bölgelerine bağlıdır. Kahve ile ilgili henüz duymadığınız en az birkaç sır, hikaye veya efsane olduğuna inanıyorum.
Gerçek kahve bilenlerin kendileri için tamamen yeni bir şey duymalarının pek mümkün olmadığı açıktır. Ve yine de, işleme teknolojisinin gelişiminin, yeni hazırlama yöntemlerinin icadının, sonunda sıradan ve yüksek kaliteli kahve fincanları arasında somut bir farka yol açtığı açıktır. Tabii ki, farklı maliyetler. Bugün dünya pazarında üreticiler tarafından sunulan en pahalı kahvelerin en üst sıralarına bir göz atalım.
10. Kahve Yauco Selecto AA (Porto Riko) - 24 $ / lb
Porto Riko'da kahve uzun zamandır önde gelen tarımsal ürün olmuştur ve kahve ağacının meyvesi hem yurtiçinde hem de yurtdışında ülkenin temel gıda maddesidir. Yayuko sıradağlarının yamaçlarında yetişen bu kahve, zengin tadını, doğal faktörlerin ve yetiştirme yöntemlerinin eşsiz bir kombinasyonuna borçludur. Porto Riko'da ve özellikle kahve tarlalarının bulunduğu dağlık kesimde çok yağış var. Bu kahve eşsiz tadını faydalı maddelerce zengin olan killi toprağa borçludur. Yauco Selecto çok sınırlı miktarlarda üretiliyor ve bu da zaten yüksek olan fiyat etiketine kesinlikle katkıda bulunuyor. Gerçek bir uzman, en iyi Porto Riko kahvesinden taze demlenmiş bir fincandan ne bekleyebilir? Bu, tereyağı ve çikolata tonlarını tadabileceğiniz ve tahmin edebileceğiniz zengin aroması ve tadı.
9. Starbucks Ruanda Mavi Burbon (Ruanda) - 24 $ / lb
Bourbon kahvesi, eşsiz iklimi ile Ruanda'yı dünyaca ünlü bir kahve üreticisi yapan ünlü Arabica'dan miras kalmıştır. Bourbon kahvesinin aroması, siyah kiraz ve tereyağlı aromaların ekşi bir karışımıdır ve bir miktar baharatlı ceviz içerir. Ancak bu tanelerin aromasının ve tadının tek değerleri olmadığı belirtilmelidir. Starbucks'ın çok sayıda kahve yetiştiren işletmesi, aynı zamanda, iç huzursuzluktan zarar görmüş olan Ruanda'nın tüm ekonomisini yeniden inşa etmeye yardımcı olan sosyal bir misyondu. Adil ticaret ilkelerine güven ve ülke ekonomisini yeniden yapılandırmaya yönelik çabalar nihayetinde doğal bir sonuca yol açtı - Ruanda tahılları bugün dünya kahve pazarında en popüler olanlar arasında. Ruandalı kahve şirketleri, Black Apron Exclusive çekirdeklerini amiral gemisi çeşitlerinden biri olarak görüyor.
8. Kahve Mi Esperanza (Honduras) - 35 $ / lb
Orta Amerika'da kahve üretiminde lider konumu Honduras'a aittir. Mi Esperanza'nın çiftliğinden 1,320 pound kahve, bu Haziran ayında çevrimiçi bir müzayedede pound başına 35,10 dolarlık rekor bir fiyatla satın alındı. Mi Esperanza kahvesinin hayranları, meyvemsi bir dokunuş ve cevizli çikolata tadı ile hoş baharatlı aroması için onu takdir ediyor. Bu çok aromatik kahve, bilenlerin özellikle takdir ettiği acılık bırakmaz.
7. Los Uçakları (El Salvador) - 40 $ / lb
Finca Los Planes kahvesi, El Salvador'un çok uzak dağlık bölgesinde - Chalatenango'da, işi babasından devralan Sergio Tikas Yeis tarafından işletilen bir aile plantasyonunda yetiştirilir. Bu premium kahvenin fincanı 2006 Kalite Kupası'nda ikinci, 2011'de ise 6. oldu. Tadının tonlarında en dikkat çekici olanı karamelli narenciye notaları ve rafine edilmemiş şeker tadıdır. Ortalama bir tüketici kilosu 40 dolar vermenin çok pahalı olduğunu düşünebilir, ancak gerçek kahve severler için Los Planes ailesinin tarlalarından bir fincan kahve için bu fiyat oldukça adil görünüyor.
6. Mavi Dağ (Jamaika) - 49 $ / lb
Blue Mountain kahvesi, mükemmel tadıyla tüm dünyadaki uzmanlar tarafından biliniyor ve pound başına 49 dolarlık fiyat etiketine rağmen tüketim hala artıyor. Ancak hayranlarının çoğu Japonya'da yaşıyor - yılda üretilen tüm Blue Mountain kahvelerinin neredeyse yüzde 80'i oraya gidiyor. Kahve tarlaları, deniz seviyesinden bir buçuk kilometre yüksekliğe ulaşan Jamaika'daki Mavi Dağ'da bulunuyor. Buradaki sürekli sağanak yağışlar, kahve ağaçlarının büyüme mevsimi için ideal koşullar yaratır. Yüksek nem içeriği hasattan hemen sonra taneleri meyveden ayırarak Blue Mountain'a özel, iyi dengelenmiş hafif aromasını verir.
5. Fazenda Santa Ines (Brezilya) - 50 $ / lb
Fazenda Santa Ines için gelenek her şey demektir. Fazenda Santa Ines bir aile işletmesidir. Fazenda Santa Ines, geleneksel ve tutarlı yetiştirme ve işleme yöntemleri sayesinde imrenilecek bir kıvamda kaliteli kahve üretir. Ve bu nedenle kalitesi, yüksek fiyatına oldukça değer - pound başına 50 dolar. Bu kahve türü, benzersiz özelliklerini birçok bileşene borçludur: bunlar, çalışanlara ve doğal çevreye saygıya dayanan bir aile şirketinin yerleşik değerleri ve yerel peyzajın özellikleridir - verimli topraklarda yetişen kahve ağaçları ve kaynak sularından gelen maden suyu ile beslenirler. Tüm işleme aşamaları elle gerçekleştirilen bu kahvenin her damlasında belirgin bir tatlı meyve ve yumuşak karamel tadı vardır.
4. Molokai Kahvesi (Hawaii) - 51 $ / lb
Özellikle kahve yetiştirmek için tasarlanmış gibi görünen iklim ve toprak koşullarına sahip tek Amerikan eyaleti Hawaii'dir. Yani bu adalar dünya çapında birçok popüler kahveye ev sahipliği yapmaktadır. Özellikle bu, Coffees of Hawaii şirketi tarafından Kalapuu'daki toplam 500 dönümlük kahve tarlalarında üretilen Molokai Coffee'dir.
Molokai Coffee, çiçek aroması, zengin, hafif ekşi meyvemsi tadı, bir tutam karamel ve uzun çikolata tadı ile ayırt edilen doğal bir kahvedir. Tüm bu özellikler Molokai Coffee'yi oldukça pahalı ve neredeyse ulaşılmaz kılıyor. Şirketin web sitesinde olmasına rağmen, bu kahvenin hayranları her zaman çevrimiçi sipariş verebilir. Molokai Kahvesinin lezzetleri olan Muleskinner ve Hawaiian Espresso, kilosu 51 dolardan satılıyor.
3. Aziz Helena Kahvesi (St. Helena) - 79 $ / lb
St. Helena Coffee, tadı Napolyon Bonapart tarafından büyülenmiş bir içecektir. Saint Helena'daki sürgünü sırasında kahve ağaçlarıyla ilgilendi. Napolyon günlerinden beri, St. Helena'da üretilen kahve sadece konumunu güçlendirdi. Adanın kendisi Afrika'nın batı kıyısından yaklaşık 1200 mil uzakta ve haritada - Atlantik Okyanusu'nun ortasında bir yerde.Tabii ki, fasulyenin yüksek fiyatı adanın coğrafyası ile açıklanabilir (kahveyi uzun mesafeler boyunca taşımanız gerekir), ancak bilenler bir pound St. 79 dolara Helena Coffee, ödedikleri şey bu değil. Narenciye ipuçları ile muhteşem, yoğun çiçek kokusu gerçekten eşsiz ve harcadığınız zamana değer.
2. Luwak Kahvesi (Endonezya) - 160 $ / lb
Eşsiz ve değerli Endonezya Luwak Kahvesinin itibarı, sindirim sürecini kullanarak özel işleme yöntemi nedeniyle kazanmıştır. Gerçek şu ki, genellikle misk kahvesi olarak adlandırılan Kopi Luwak, hayvanın midesinde fermantasyona uğrar. Daha spesifik olarak, misk hayvanı kahve meyvesinin hamurunu yer, kahve çekirdeklerini bozulmadan bırakır ve daha sonra hayvanın dışkısından alınır. Sindirim sırasında, misk kedisinin midesinde kahve çekirdeğinin tadını değiştiren enzimler salgılanır. Ve bu lezzet tüm dünyada o kadar popüler ki tüketiciler bir pound Luwak Kahvesi için 160 dolar ödemeye razı.
1. Hacienda La Esmeralda (Panama) - 350 $ / lb
Hacienda La Esmeralda'nın ödüllü rafı ödüllerle dolup taşıyor. 2004 yılında tanıtılan bu kahve, 13 farklı dünya kupasında birincilik kazanmıştır. Ve en son rekoru, Best in Panama Uluslararası Kahve Fuarı'nda pound başına 350.25 dolarla rekor kırdı. Kahve sadece küçük partiler halinde üretilir ve küçük tarlaların guava ağaçlarının gölgesinde saklandığı Panama'daki Baru Dağı'nın eteklerinde yetiştirilir. Hacienda La Esmeralda, kahve dünyasında nadir ve daha çok bir incelik olmasına rağmen, kahve uzmanları bu çeşidi diğerlerine tercih eder. Ancak bu içeceğin gerçek bir hayranı, hayatında en az bir kez demlenmelidir.
İzlemenizi öneririz:
Video size en pahalı beş kahve çeşidini ve onlar için bu kadar yüksek bir fiyata neyin sebep olduğunu anlatacak:
